Đậu tằm (Vicia faba var. major) và đậu ngựa (Vicia faba var. equina, Vicia faba var. minor) là những loại rau đậu khô có giá trị dinh dưỡng cao và được ưa chuộng trên thị trường. Đậu tằm có kích thước lớn hơn, thường được sử dụng trong các món ăn Địa Trung Hải, trong khi đậu ngựa nhỏ hơn và phổ biến trong ẩm thực châu Á.